Κρεατόξινο περιτύλιγμα λάχανου

1. Πρώτα από όλα, κόβουμε το κρέας μας σε μικρά κομμάτια και το βράζουμε. Ας κρατήσουμε το σουμάκι μας σε δύο ποτήρια νερό και το αφήνουμε να δώσει το νερό του.
2. Στη συνέχεια χωρίζουμε κάθε μας λαχανόφυλλο και τα βράζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Προσοχή μην το μαλακώσετε πολύ.
3. Όσο βράζουν τα λάχανά μας, κρατάμε το ρύζι μας σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά.
4. Αφού βράσουν τα λάχανα, κόβουμε τη γέμιση σε μικρά κομμάτια (ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι, μαϊντανό, δυόσμο)
5. Στραγγίζουμε το ρύζι μας και το πλένουμε με καθαρό νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα υλικά μας, το κρέας, τα μπαχαρικά (εκτός από το σουμάκ), τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας.
6. Αφού τυλίξουμε τα λάχανά μας, βάζουμε τη γεμιστή πέτρα μας πάνω από την κατσαρόλα μας.
7. Φιλτράρουμε το νερό που έχουμε κρατήσει με το σουμάκ και το προσθέτουμε.
8. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό μέχρι να φτάσει στην κορυφή και το αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας.
9. Περιμένουμε τα τυλιχτά μας σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν τη σφράγιση και μετά σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να το απολαύσετε μετά το μαγείρεμα.

Συνταγή περιτυλίγματος με κρέας και ξινό λάχανο με φωτογραφία